Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde einarbeiten und die kalte Butter in Würfel geschnitten darüber geben. Mit (kalten) Händen die Butter mit dem Mehl-Gemisch verkneten und abbröseln. Zuletzt die Dotter hinzugeben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig immer portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer gut bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Sterne, Herzen, Bäumchen oder andere Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im gut vorgeheizten Backofen bei 180° für 10-12 Minuten backen. (Sobald sich ein Keks leicht gold-braun färbt, kommt das Blech aus dem Ofen! Und Achtung, Kekse können schnell dunkel werden!)
Zuletzt die ausgekühlten Kekshälften mit Marmelade zusammensetzen und mit Staubzucker bestreuen.
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