Übersicht
- Dauer: ca. 15 Minuten
- Menge: 2 Portionen
- Schwierigkeit: easy
Zutaten
- 4 Eier
- 5-6 Champignons
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 EL Frischkäse
- Microgreens deiner Wahl (z.B. Sprossen, Kresse, Radies, Brokkoli oder Kräuter)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl oder Butter
Zubereitung
Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und Champignons ebenso in feinere Scheiben schneiden. Nun die Hälfte davon in etwas Butter oder Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne anschwitzen.
Nebenbei zwei Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel sehr gut verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Etwas Muskatnussabrieb dazugeben und noch einmal gut mit der Gabel aufschlagen. Die Mischung anschließend über die bereits leicht angebratenen Champignons und Frühlingszwiebel gießen. Die Temperatur reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne geben. So wird das Omelette gleichmäßig gar.
Sobald die Oberfläche gestockt ist, das Omelette vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller herausheben und gleich das zweites Omelette zubereiten.
*Tipp: Falls du dein Gemüse lieber auf der Innenseite von deinem Omelette haben möchtest, nimmst du die Zwiebel samt Champignons einfach nach dem Anschwitzen aus der Pfanne, gießt die Eiermischung in die Pfanne und verteilst darauf wieder das Gemüse.
Zum Schluss einen Esslöffel Frischkäse oder mageren Topfen in die Mitte des Omeletts geben, frisch gezupfte Sprossen, Kresse und/oder frisch gehackte Kräutern darüber verteilen und das Omelette (vorsichtig) einschlagen. Mit einer Prise frischen Pfeffer servieren.
