Kürbiscremesuppe

Dauer: 30 Minuten    |   Menge: 4 Portionen

 

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido (ca. 500g)
  • 3 mittelgroße Erdäpfel
  • 1 Karotte
  • 1 kleines Stück Sellerie
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Bio-Orange
  • Olivenöl, Liebstöckel, Petersilie/Koriander
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Kürbiskernöl

Zubereitung

Kein Herbst ohne Kürbis. Kein Herbst ohne Kürbissuppe! Dieses feine und leichte Süppchen ist genau richtig, um den ersten Kürbis der Saison zu verarbeiten und sich nach einem schönen Herbstspaziergang wieder aufzuwärmen.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer mit der feinen Reibe bearbeiten und den Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einem größeren Topf mit etwas Olivenöl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen. Danach das restliche Gemüse und ein paar Blätter Liebstöckel hinzugeben und alles gut anrösten. Mit Gemüsebrühe (oder Wasser und einem gehäuftem Teelöffel Suppenwürze) aufgießen und auf mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bzw. solange bis sich die Gemüsestückchen am Topfrand mit dem Kochlöffel zerdrücken lassen.

Bevor es ans Pürieren geht, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnussabrieb würzen. Die Suppe cremig pürieren, sollte die Konsistenz zu dick sein, einfach etwas Wasser hinzugeben. Zuletzt mit dem Saft einer halben Bio-Orange abschmecken.

Bei Tisch mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tröpfchen Kürbiskernöl anrichten!

 

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Hallo mein Name ist Corine und mein Blog Corine’s cooking steht für Comfort Food – Hausmannskost, einfache und unwiderstehlich gute Rezepte für die ganze Familie. Gerichte die Kindheitserinnerungen wecken und einfache Kuchen- und Tortenrezepte mit ganz viel „Mhmmm“-Faktor.

Ich bin Elektrotechnikerin und keine Medien-Designerin, Köchin oder gar gelernte Fotografin, bei uns kommt das Essen nach dem obligaten Food-Foto noch heiß auf den Tisch, Mann und Kinder wissen das sehr zu schätzen 🙂

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