Übersicht
- Dauer: 35 Minuten
- Menge: 12-14 Puffer (ca. 3 Portionen)
- Schwierigkeit: mittel
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- ca. 200g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido)*
- 2 Eier
- 3 EL feines Dinkelmehl
- Kokosöl
- Muskat
- Zitrone
- Salz & Pfeffer,
- griechisches Naturjoghurt
- Zitrone
- Kren
- Lachsforelle, geräuchert
* je nach Saison passen hier statt Kürbis auch Kohlrabi, Karotten oder Süßkartoffel in die Masse!
Zubereitung
Die geschälten Kartoffel mit Hilfe einer feinen Reibe raspeln. Kürbis schälen und ebenfalls fein raspeln. Mit einer ordentlichen Prise Salz und ein paar Tropfen ausgepressten Zitronensaft vermengen und für ca. 10 Minuten stehen lassen. (Zitrone verhindert, dass die Masse braun wird)
Danach das geraspelte Gemüse gut mit den Händen ausdrücken. Ähnlich wie Gurken bestehen Kartoffeln und Kürbisse nämlich aus sehr viel Wasser. Dieses wird bei Puffern aber nicht benötigt, sonst werden sie nicht knusprig. Nebenbei eine Pfanne heiß werden lassen.
Die ausgedrückte Masse nun mit den aufgeschlagenen Eiern gut verrühren. Mehl unterheben und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann sofort mit dem Ausbacken beginnen. Einen gut gehäuften Esslöffel pro Puffer in die Pfanne geben, rund formen und ein bisschen flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Kartoffel-Kürbispuffer mit Dip und ein paar Stückchen geräucherter Lachsforelle anrichten und genießen.
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