Klassische Pommes Frites doppelt frittiert

Übersicht

  • Dauer: 35 Minuten   
  • Menge: 4 Portionen
  • Schwierigkeit: easy

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • Salz

Zubereitung

Die Kartoffel waschen und putzen. In circa 1,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Kartoffelstifte für 15 Minuten in Wasser einlegen. Das Öl in einer Fritteuse auf 140 Grad erhitzen. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Die Kartoffelstifte portionsweiße für circa fünf Minuten in der Fritteuse frittieren, auf Küchenrolle abtropfen und für circa 15 Minuten ruhen lassen.

Das Öl auf 175 Grad erhitzen und die Pommes erneut für zwei bis drei Minuten frittieren. Die Pommes mit Salz bestreut servieren.

Tipp
Wer kein Fan von der Schale ist, kann die Kartoffeln vor dem Frittieren natürlich auch schälen.

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