Klassische Pommes Frites doppelt frittiert

Übersicht

  • Dauer: 35 Minuten   
  • Menge: 4 Portionen
  • Schwierigkeit: easy

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und putzen. In ca. 1,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Kartoffelstifte für 15 Minuten in Wasser einlegen. Das Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne auf 140 Grad erhitzen. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Die Kartoffelstifte portionsweise für ca. 5 Minuten frittieren, auf einer Küchenrolle abtropfen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Das Öl auf 175 Grad erhitzen und die Pommes erneut für 2-3 Minuten frittieren. Die Pommes mit Salz bestreuen und heiß servieren.

Tipp:
Wer kein Fan von der Schale ist, kann die Kartoffeln vor dem Frittieren natürlich auch schälen.

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