Erdbeerknödel

Dauer: 70 Minuten inkl. Rastzeit    |   Menge: 8 Knödel

Zutaten

  • 250g mageren Topfen
  • 1 Ei
  • 100g feines Dinkelmehl
  • 40g Staubzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Prise Salz
  • 8 größere Erdbeeren
  • 1 EL Buter
  • 1 EL Zucker
  • 100g (Dinkel-)Brösel
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • Erdbeeren und Staubzucker zum Anrichten
Erdbeerknödel

Zubereitung

Der Topfenteig ist einfach und auch sehr schnell zubereitet. Topfen mit Ei, Mehl, Salz, Abrieb einer halben Bio-Zitrone, Vanillezucker und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Für die Füllung die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.

Nach dem Rasten mit einem Esslöffel aus dem Teig Portionen aus der Schüssel stechen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zuerst zu einem Bällchen formen und dann in der (gut bemehlten) Handfläche etwas flach drücken. In die Mitte eine der vorbereiteten Erdbeeren geben und den Knödel vorsichtig verschließen. Die fertig geformten Knödel im leicht gesalzenen Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit eine größere Pfanne heiß werden lassen und die Brösel mit den Mandeln in der Butter etwas anrösten – aber Vorsicht mit der Hitze, die Brösel werden schnell dunkel. Zucker hinzugeben und alles gut vermengen.

Mit einem Schaumlöffel die Knödel aus dem Wasser heben und gut abgetropft in die Pfanne zu den Bröseln geben. Die Knödel rundherum mit den Mandel-Bröseln bedecken und eventuell mit etwas Staubzucker und frischen Erdbeeren servieren!

Mehr tolle Rezepte findest du auf  www.corinescooking.com .

Hallo! Mein Name ist Corine und mein Blog Corine’s cooking steht für Comfort Food – Hausmannskost, einfache und unwiderstehlich gute Rezepte für die ganze Familie. Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken und einfache Kuchen- und Tortenrezepte mit ganz viel „Mhmmm“-Faktor.

Ich bin Elektrotechnikerin und keine Medien-Designerin, Köchin oder gar gelernte Fotografin, bei uns kommt das Essen nach dem obligaten Food-Foto noch heiß auf den Tisch, Mann und Kinder wissen das sehr zu schätzen 🙂

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Corine Wien

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