Erdbeer-Rhabarber Marmelade

Dauer: 40 Minuten    |   Menge: 5-6 kleinere Gläser

 

Zutaten

  • 500g Erdbeeren
  • 500g Rhabarber
  • 500g 2:1 Gelierzucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4-5 Kardamomkapseln

Zubereitung

Eine unserer Lieblings-Marmeladen: Erdbeeren-Rhabarber. Und ein Tipp: sollten die Früchte nicht gleichzeitig im Garten reif sein, einfach kleingeschnitten und geputzt einfrieren, bei Bedarf kann es dann ans Einkochen gehen!

Die Erdbeeren gut waschen und vom Grün befreien. Klein schneiden und in einem Topf langsam erwärmen. Rhabarber ebenso waschen, wenn nötig etwas schälen und in kleine Stücke geschnitten zu den Erdbeeren geben. Die angedrückten Kardamomkapseln, sowie den Abrieb und den Saft einer Bio-Zitrone dazugeben. Das Obst langsam erhitzen und für ca.15 Minuten schwach köcheln lassen. Bevor die Früchte fein püriert werden, den Kardamom herausfischen und zuletzt den Zucker unterrühren. Je nach Packungsangabe noch 4-8 Minuten unter leichtem Rühren aufköcheln lassen. Die Marmelade in heiß ausgewaschene, saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Schmeckt wunderbar am Sonntagsstriezel oder als Füllung in einer Roulade!

 

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Hallo mein Name ist Corine und mein Blog Corine’s cooking steht für Comfort Food – Hausmannskost, einfache und unwiderstehlich gute Rezepte für die ganze Familie. Gerichte die Kindheitserinnerungen wecken und einfache Kuchen- und Tortenrezepte mit ganz viel „Mhmmm“-Faktor.

Ich bin Elektrotechnikerin und keine Medien-Designerin, Köchin oder gar gelernte Fotografin, bei uns kommt das Essen nach dem obligaten Food-Foto noch heiß auf den Tisch, Mann und Kinder wissen das sehr zu schätzen 🙂

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Corine Wien

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