Eierschwammerl-Erdäpfel Gulasch

Dauer: 40 Minuten    |   Menge: 4 Portionen

 

Zutaten

  • 250g Eierschwammerl
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 dickere Scheibe Bauchspeck
  • 1/2 Bund Suppengrün
  • 5-6 große Erdäpfel
  • 3 EL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 geh. EL Mehl
  • ca. 1l heißes Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • Thymian
  • Schluck Obers oder Rahm zum Anrichten
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, gem. Kümmel

Zubereitung

Die fein gehackten Zwiebeln in einem größeren Topf in etwas Olivenöl anrösten. Den Speck in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln anrösten.

Die geputzten und etwas klein gerissenen oder geschnittenen Schwammerln, die geschälten und in mundgerechte Würfel geschnittenen Erdäpfel sowie das in feine Würfelchen geschnittene Suppengrün (ca. 1 Karotte, 1/2 Scheibe Sellerie, 1 kleines Stück Petersilienwurzel) mit in den Topf geben und alles gut unterrühren und weiter gut anrösten. (Vorsicht: Nicht anbrennen lassen!)

Paprikapulver, Tomatenmark und etwas gemahlenen Kümmel über das röstende Gemüse geben, alles gut vermengen. Mit einem gehäuften Esslöffel Mehl stauben, untermengen und mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, so weit, bis alles gut bedeckt ist, aber nicht zu flüssig wird.

Das Gulasch nun ca. 25 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gezupften Thymian und etwas Muskatnussabrieb würzen und abschmecken. Wer es gerne etwas feiner mag, kann das Gulasch auch mit ca. 100ml Schlagobers abrunden, oder aber auch zum Anrichten einen Klecks Rahm, oder Naturjoghurt mit ins Teller geben. Dazu ein knack-frisches Baguette und Mahlzeit!

 

Mehr tolle Rezepte findest du auf  www.corinescooking.com .

Hallo mein Name ist Corine und mein Blog Corine’s cooking steht für Comfort Food – Hausmannskost, einfache und unwiderstehlich gute Rezepte für die ganze Familie. Gerichte die Kindheitserinnerungen wecken und einfache Kuchen- und Tortenrezepte mit ganz viel „Mhmmm“-Faktor.

Ich bin Elektrotechnikerin und keine Medien-Designerin, Köchin oder gar gelernte Fotografin, bei uns kommt das Essen nach dem obligaten Food-Foto noch heiß auf den Tisch, Mann und Kinder wissen das sehr zu schätzen 🙂

Testimonials image thumbnail
Corine Wien

Leckere Kartoffeln für dein Gulasch selbst anbauen?

Wir haben den passenden PAUL POTATO Kartoffelturm für dich!

Weitere köstliche Rezeptideen