Eierschwammerl-Kartoffel Gulasch

Übersicht

  • Dauer: 40 Minuten
  • Menge: 4 Portionen
  • Schwierigkeit: easy

Zutaten

  • 250g Eierschwammerl
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 dickere Scheibe Bauchspeck
  • 1/2 Bund Suppengrün
  • 5-6 große Kartoffeln
  • 3 EL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl
  • ca. 1L heißes Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • Thymian
  • Schluck Obers oder Rahm zum Anrichten
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel gemahlen

Zubereitung

Die fein gehackten Zwiebeln in einem größeren Topf in etwas Olivenöl anrösten. Den Speck in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln anrösten.

Die geputzten und etwas klein geschnittenen Schwammerln, die geschälten und in mundgerechte Würfel geschnittenen Kartoffeln sowie das in feine Würfelchen geschnittene Suppengrün (ca. 1 Karotte, 1/2 Scheibe Sellerie, 1 kleines Stück Petersilienwurzel) mit in den Topf geben und alles gut unterrühren und weiter gut anrösten. (Vorsicht: Nicht anbrennen lassen!)

Paprikapulver, Tomatenmark und etwas gemahlenen Kümmel über das röstende Gemüse geben, alles gut vermengen. Mit einem gehäuften Esslöffel Mehl stauben, untermengen und mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, so weit, bis alles gut bedeckt ist, aber nicht zu flüssig wird.

Das Gulasch nun ca. 25 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gezupften Thymian und etwas Muskatnussabrieb würzen und abschmecken. Wer es gerne etwas feiner mag, kann das Gulasch auch mit ca. 100ml Schlagobers abrunden, oder aber auch zum Anrichten einen Klecks Rahm, oder Naturjoghurt mit ins Teller geben. Dazu ein knack-frisches Baguette und Mahlzeit!

Eierschwammerlgulasch

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Corine's Cooking

Foodbloggerin

Hallo! Mein Name ist Corine und mein Blog Corine's cooking steht für Comfort Food - Hausmannskost, einfache und unwiderstehlich gute Rezepte für die ganze Familie. Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken und einfache Kuchen- und Tortenrezepte mit ganz viel "Mhmmm"-Faktor.

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