Herbstliche Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Kürbiscremesuppe

Genieße den Herbst mit einer köstlichen Kürbiscremesuppe! In nur 30 Minuten zauberst du dieses feine Süppchen mit Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln, Karotten und einem Hauch Orange. Verfeinert mit Liebstöckel, Petersilie und Kürbiskernöl wird diese Suppe zum wärmenden Genuss an kühlen Tagen.

Übersicht

  • Dauer: 30 Minuten
  • Menge: 4 Portionen
  • Schwierigkeit: mittel

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido (ca. 500g)
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 kleines Stück Knollensellerie
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Bio-Orange
  • Liebstöckel
  • Petersilie/Koriander
  • Olivenöl
  • Kürbiskernöl
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    Kein Herbst ohne Kürbis. Kein Herbst ohne Kürbissuppe! Dieses feine und leichte Süppchen ist genau richtig, um den ersten Kürbis der Saison zu verarbeiten und sich nach einem schönen Herbstspaziergang wieder aufzuwärmen.

    Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer mit der feinen Reibe bearbeiten und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einem größeren Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Danach das restliche Gemüse und ein paar Blätter Liebstöckel hinzugeben und alles gut anrösten. Mit Gemüsebrühe (oder Wasser und einem gehäuftem Teelöffel Suppenwürze) aufgießen und auf mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsestückchen sollten sich am Topfrand mit dem Kochlöffel zerdrücken lassen.

    Bevor es ans Pürieren geht, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnussabrieb würzen. Die Suppe (mit einem Stabmixer) cremig pürieren. Sollte die Konsistenz zu dick sein, einfach etwas Wasser hinzugeben. Zuletzt mit dem Saft einer halben Bio-Orange abschmecken.

    Bei Tisch mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tröpfchen Kürbiskernöl anrichten!

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    Corine's Cooking
    Foodbloggerin

    Hallo! Mein Name ist Corine und mein Blog Corine's cooking steht für Comfort Food - Hausmannskost, einfache und unwiderstehlich gute Rezepte für die ganze Familie. Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken und einfache Kuchen- und Tortenrezepte mit ganz viel "Mhmmm"-Faktor.